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03/10/1970
Bouillabaisses boulonnaise ou provençale sont proposées dans les restaurants de Boulogne.
A Boulogne sur Mer, premier port de pêche du Marché commun, on trouve toutes les espèces comestibles de poissons. Au vivier, on trouve aussi des homards qui sont importés. Henri de SARS interviewe des poissonniers, des restaurateurs et assiste à la présentation de la recette de la bouillabaisse boulonnaise. Un restaurateur M BUSSON explique pourquoi, grâce à la variété de poissons trouvés à Boulogne, il propose une bouillabaisse provençale ; il présente sa recette. Lionel LAIGLE de la Brasserie Jules montre sa recette. Niçois, monsieur et madame BUSSON, expliquent pourquoi ils se sont installée à Boulogne.
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À chaque fois j’essaye de les exécuter… et c’est toujours un vrai plaisir!
Ah ouais par contre le hommard couper vivant ?
le bon temps