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Tous à table 23/06/1982
Le chef cuisinier Bruno Gatto explique d’abord comment décorer une belle assiette de jambon cru en y ajoutant des cornichons, de « roses » en beur et des feuilles de salades. Il décore ensuite un plateau de saumon fumé avec de la gelée du vin jaune, des roses en beur, de la salade et il montre comment fabriquer « des paniers » de citrons avec des petits légumes et des truffes noires, et de « roses » avec la tomate.
Suzanne Bernard prépare une tourte comtoise.
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Ingrédients pour la tourte comtoise :
– 300 g de farine
– 300 g de beurre
– persil
– oignons
– échalotes
– courgette
– tomate
– 1 oeuf
– 1/8 L de lait
– gruyère râpé
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Images d’archive INA
Institut National de l’Audiovisuel
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