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Gastronomie régionale | ORTF | 03/11/1967
Ce sujet est consacrée à la recette du cochonnet farci à la Niçoise accompagné de tian. Tout commence dans les collines de Fabron, quartier dans les hauteurs de Nice. Une paysanne cueille des herbes odorantes et les apporte, à l’aide d’un petit âne, au restaurant « La Pignata ». Dans la cuisine de La Pignata, « Dame Margot » effectue les diverses étapes de la recette et répond aux questions de Jacqueline Mariel, parfois en provençal.
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Ils se défendent bien les petits cochonnets, pas facile à attraper, " manger et bouger ", là il aura bien bougé pour attraper son diner le fiston de la cuisinière.
Et comme on dit; un tian vaut mieux que deux tu l'auras !
Donne moi du beurre, encore du beurre et toujours du beurre.
Magnifique
Génial