Meurette d’escargots à l’ancienne | Archive I…

Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintage
Goûtez moi ça 19/11/1994
Pierre BONTE nous parle de la traditionnelle sauce bourguignonne au vin rouge, la sauce meurette, puis nous propose un court reportage sur les courses d’escargots dans le Nord. Le restaurateur Jean-Pierre BILLOUX, nous donne ensuite la recette de la meurette d’escargots à l’ancienne tout en l’exécutant sous nos yeux.

Ingrédients :
– escargots de Bourgogne
– carottes
– oignons
– échalotes
– ail
– céleri
– vin rouge
– 1 bouquet garni
– oignons grelots
– champignons de Paris
– lard maigre
– croûtons de pains

Images d’archive INA
Institut National de l’Audiovisuel
http://www.ina.fr #INA #Cuisine

Source du tuto