Escargots gris à l’oseille et lapin aux choux…

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Toques, pianos et crêpes dentelles
FR3 Toulouse 04/05/1985
Claude IZARD propose aujourd’hui deux plats traditionnels de sa région : « Les petites gris à l’oseille » ou « Escagarol à la Tarnaise », et le « Lapin aux choux ».
Lors de la préparation des escargots à l’oseille, Claude IZARD présente le foie salé, charcuterie traditionnelle du Tarn.
Entre les deux préparations, le cuisinier est interrogé sur sa cuisine particulièrement généreuse et gourmande.

Images d’archive INA
Institut National de l’Audiovisuel
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