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La bonne table 02/05/1981
Raoul MILLE accueille aujourd’hui le chef cuisinier Roger Vergé qui prépare un suprême de caille au foie gras dans gelée de mandarine.
Ingrédients :
– 2 cailles
– 4 mandarines
– 150 g de foie gras
– 300 g de gelée
– 4 brioches
Images d’archive INA
Institut National de l’Audiovisuel
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