Cette vidéo est la recette à réaliser en fin de semaine 2 du cours sur les 101 techniques de base de cuisine proposé par l’Afpa.
Yvon Delacroix, Formateur, e Gaël Prigent, stagiaire, y présentent la réalisation de cette recette.
Vous pouvez vous inscrire au MOOC sur http://mooc.afpa.fr/
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Superbe vidéo manque les quantités de mesure
très intéressant, il manque néanmoins, la phase oignons grelots glacés ou confits, les lardons sont ils fumés? ( bourgogne)Il me semble que les œufs devraient être pochés dans le vin, c'est approximatif !!!
Pas mal du tout pour qui connaît déjà les détails trucs et astuces que vous ne mentionnez pas. Dommage de ne pas pocher les œufs au vin.
En complément voici la recette effectuée par Bocuse: https://www.youtube.com/watch?v=OdEFlZURL10